现代医学表明，魔芋富含的葡甘露聚糖是一种的膳食纤维，对促进肠胃蠕动、帮助消化有很好的作用，岳阳魔芋精粉，对于预防等疾病十分有益。日本厚生省对魔芋的保健作用非常重视，并规定在中小学配餐中要有适当的魔芋食品，并进行广泛的宣传活动，因而日本是魔芋食品销量比较多的国家。近几年来，我国深圳、武汉、天津等地一些中外合资企业，利用魔芋加工制造的面条和素鱿鱼、素虾仁、素腰花、素肚片等仿生食品，魔芋精粉加工，主要出口日本、韩国、新加坡、港台和东南亚等国家或地区
魔芋主要分布于东南亚、非洲等地；中国、日本、缅甸、越南、印度尼西亚等国。中国魔芋产区主要分布在云、贵、川、陕西南部和湖北西部，以四川盆地周围山区的魔芋资源为丰富。四川魔芋产区主要分布在川东的大巴山山区，食品级魔芋精粉，西南部金沙江河谷地带是比较重要的白魔芋产区。魔芋多糖又称魔芋葡甘露聚糖，魔芋多糖具有多种的用途。除医学、食品保健外 ，魔芋精粉机，魔芋多糖在纺织、印染、化妆、陶瓷、消防、环保、石油开采等方面都有广泛的用途。
我国魔芋集中分布地区基本上都是贫困地区。由于魔芋具有喜湿、喜荫、耐瘠薄等特点，其分布范围主要集中在我国海拔800米到1300米的西南部山区，包括云南、贵州、四川、重庆、鄂西、湘西、陕南、皖南山区，这些都是我国贫困地区较为集中的地方。魔芋产业的开发和发展，对促进这些地区农民脱贫致富有着极为重要的意义。
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